かつて農家で伝統的に自給用として栽培されていた野菜の在来品種が姿を消している。その「種」を守るため在来種67種の繁殖・採種・保存からレシピまでカラーで紹介する。誰でも種取りが出来るように分かりやすく書かれている。
［著者紹介・編集担当者より］
種は毎日毎日絶滅している。人類が農業を始めた一万数千年前、一万種類の植物が栽培可能だったという。これらの作物が原産地から伝播・交配される中、現在栽培可能種は55科408種に絞られている。この文化遺産を現代に生きる私たちは絶対に守らなければならない。（菊）
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