現在、日本のすしは世界的ブランド。ただし、二千年前、中国での魚の保存食「なれずし」が元祖。米国で最初のすし専門店「竹寿司」の開業者がその故郷を求めて秘境・雲南などを一人で訪ね歩く。すしのルーツは稲の道へと繋がっていく。
［著者紹介・編集担当者より］
松本氏は東大農学部卒、サッポロビール退社後、ニューヨークで最初の寿司店「竹寿司」を開業。著書に『ニューヨーク竹寿司物語』（朝日新聞社）『お寿司、地球を廻る』（光文社新書）『サムライ使節団欧羅巴を食す』（小社）等。ＮＨＫラジオ深夜便で寿司を語る。（む）
